HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点（CCP），采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。

危害分析和关键控制点实施意义：
增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益；
改善组织内部营运，降低产品损耗，提高控制食品安全的能力；
将管理集中于关键点上，预防更为有效；
增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力；
达到或超越消费者及政府的要求。

HACCP认证管理体系文件:
1管理体系认证再认证申请书
1.1申请书附件1
1.2申请书附件2
2产品服务接受准则清单
3多场所清单
4临时场所清单
5竣工工程项目清单
6产品符合卫生安全要求的自我声明
7认证申请组织食品添加剂使用清单
8扩大管理体系范围申请表
9认证证书变更申请书
10转换备案申请表（转机构适用）
认证服务合同书（管理体系）
合同附件--确认的审核时间

专业分类
业务范围分类名称
C1-1*
畜禽屠宰及肉制品加工
C1-2*
蛋及蛋制品加工
C1-4*
水产品加工
C1-5*
蜂产品的加工（不含蜂胶）
C2-1*
果蔬类产品加工
C2-2*
豆制品制造
C2-3*
凉粉加工
C2-4*
易腐坚果的加工
C3
易腐烂的动物产品和植物产品（混合产品）的加工
C4-1*
谷物加工
C4-2*
坚果加工
C4-3*
罐头加工
C4-4*
饮用水、饮料的制造
C4-5*
酒精、酒（黄酒、啤酒、葡萄酒及果酒、白酒）的制造
C4-6*
培烤类食品的制造
C4-7*
糖果类食品的制造
C4-8*
食用油脂的制造
C4-9*
方便食品(含休闲食品)的加工
C4-10*
制糖
C4-11*
制盐
C4-12*
制茶
C4-13*
调味品、发酵制品的制造
C4-14*
营养、保健品制造
E *
餐饮业